豆腐乳做法大全家常 豆腐乳做法大全家常菜
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本文目录
腐乳肉的做法全过程
先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟（筷子能扎透就成）然后放在碗内
步骤2
用3块腐乳 ，碾碎 ，豆腐大全浇腐乳汁在肉上，法大腐乳放入腐乳和30克冰糖
步骤3
最后放入姜丝和葱丝还有大料碎 ，常豆菜上锅蒸1个小时 ，做法肉完全烂了 ，家常也入味了
腌豆腐乳的豆腐大全家常做法
1 、将买回的法大腐乳豆腐切成小方块 ，然后放在一个蒸笼里稍稍加热 ，常豆菜待冒出蒸汽即可关火 ，做法盖上盖子放在温暖潮湿的家常地方发酵，适当加热有利于豆腐更快发酵
2 、待豆腐发酵好后 ，倒入半碗白酒 ，另拿一个碗倒入辣椒粉 、五香粉 、适量食盐搅拌均匀 ，然后用筷子夹起豆腐在白酒中滚一遍 ，再裹上一层刚刚调好的调料 。
3 、拿出干净干燥的容器 ，依次将每个豆腐都这样操作后放入容器中 。
4 、将豆腐全部摆放好后 ，起锅烧热 ，倒入适量的食用油和香油混合 ，加热后倒入装有豆腐的容器中 ，倒满后盖上盖子 ，腌制一周左右就可以开吃了。
黄豆腐乳做法
1 ，买来豆腐 ，洗净 ，晾干表面的水分 ，切小块 。如果是嫩豆腐 ，就先放着沥沥水 。
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2 ，蒸笼里 ，下面垫上干稻草或干玉米叶或干粽叶 ，等，将切好的豆腐块一块一块码放好 。码放的时候 ，要有间隔 。我霉的两次，一次下面垫的干粽叶 ，一次下面垫的干净粗布 ，粗布开水煮过晒干 。感觉效果差不多 。
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3 ，蒸笼盖上盖子 ，放置一边（我放在储藏室） ，一到两周时间(根据室温不同 ，时间可长可短），豆腐表面长出黄红色黏液或白毛 ，并有腐乳特有的味道时 ，基本就霉好了 。这是做豆腐乳最关键的一步 。如果发黑 ，或长黑毛 ，就不对了 。如果只有几块这样的 ，可以把这几块发黑的扔了 。
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4 ，打开锅盖 ，将霉好的豆腐放室外晒一到两天 。
5 ，然后 ，可以根据自己的口味调味装瓶了 。调味料可以是卤汁的 ，也可以是粉末的 ，或是其他自己喜欢的方式 ，应该都可以的 。
6 ，一周左右差不多可以吃了。
我一共做了三种口味的 ，
一种是卤汁的 ，先将霉好的豆腐块在高度白酒里洗个澡 ，然后装瓶 ，用盐 ，葱姜，酱油 ，八角花椒煮开后 ，捞起固态物质后 ，甚至都不用放很凉 ，将酱汁倒入瓶里 ，放几天就可以了 。这种做法目前看，我觉得比较好 ，因为咸淡味道都可以自己掌握 。
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第二种，是将霉好的豆腐块在高度白酒里洗过澡后 ，在第一种的调料汁里再洗个澡，然后 ，装瓶时加自己做的黄豆辣酱 。这种也很好吃 。
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第三种，用盐 ，蒜粉 ，姜粉 ，花椒粉 ，辣椒粉 ，混合成粉末状调料 ，将霉好的豆腐块在高度白酒里洗过澡后，再在调料里打个滚，装瓶 。这种 ，味道很好 ，但是 ，由于我不吃辣 ，所以其他的粉末加的少 ，相对盐就比较多 ，所以，这种做出来比较咸 。如果买到只香不怎么辣的辣椒粉 ，就完美了 。
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